沒看懂你問題的核心是什么，在不考慮稅的情況下，做如下處理：
300元定金：預收單--300元
發貨1000元：銷售出庫--1000元應收增加--1000元
收回余款：收款單--700元應收減少700元應收余額300元
核銷：預收單300元核銷應收單300元結平
300元定金：預收單--300元
發貨1000元：銷售出庫--1000元應收增加--1000元
收回余款：收款單--700元應收減少700元應收余額300元
核銷：預收單300元核銷應收單300元結平
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